Prăjitură (Mariana)

Se face un pandişpan nu prea gros. Când este gata se umple cu gem de caise după care se pune deasupra crema următoare: 

1 pachet unt sau margarină care se freacă bine de tot cu o cană de zahăr farin, după care se adaugă o cană de nuci date prin maşină împreună cu 250-300 g biscuiţi daţi şi ei prin maşină. Se aşează deasupra pandişpanului uns cu gem.

Se face o glazură din 3 linguri de zahăr, 3 linguri de apă şi 2 linguriţe cacao. Se fierbe. Cănd este gata se adaugă puţin unt şi se toarnă călduţă pe deasupra. Se rade ciocolată sau se pune nucă măcinată deasupra. 

Cornuleţe

1/2 cană ulei, 1 cană apă, 1 praf sare, făină cât cuprinde. O altă jumătate cană cu ulei şi cu făină se face ca o ciulama. Se întinde foaia se umple cu ciulamaua şi apoi se rulează.

Cornuleţe de post (Steluţa Neaga)

O lămâie se curăţă şi se stoarce într-un pahar de apă. 1/2 făină, drojdie cât o mingie de ping-pong, un pahar de ulei şi sare. Se plămădeşte drojdia cu lămâia şi făina. Se umplu cu rahat şi se coc imediat. Cât sunt încă calde cornuleţele se tăvălesc prin zahăr farin.

Parfait (Anca Trandafir)

Compoziţia 1: 4 borcănele smântână, 1 pahar mare (1/4) zahăr. Se bate frişca.

Compoziţia 2: 4 linguri cacao, 4 linguri zahăr, puţină apă ca să iasă o pastă. Se pune la fiert până se topeşte zahărul.

Peste compoziţia nr.2, după ce s-a dat jos de pe foc, se adaugă 6 gălbenuşuri apoi după ce s-a răcit de tot, frişca. Se adaugă albuşurile bătute spumă şi nucă prăjită şi sfărâmată (cam o cană). 

Se pune totul la congelator într-o cratiţă de 4 kg.

Prăjitură cu brânză (Anca Trandafir)

Blatul: 1 pachet unt-margarină, 250 g zahăr, 5 ouă, făină cât cuprinde, o ceaşcă mai mare cu lapte, 1 praf de copt diluat în 2 linguri de oţet.

750 g brânză dulce, 5 ouă, zahăr după gust, 1 pahar nucă tăiată. După ce s-a făcut blatul se adaugă deasupra brânza amestecată cu zahărul, gălbenuşurile şi albuşurile bătute spumă. Nuca se presară deasupra. Se dă la cuptor la foc potrivit.

Saleuri mamaie

3 pachete margarină, 1 sticlă de lapte plină cu smântână şi făină cât cuprinde.

Saleuri mamaie

1 pachet unt sau margarină, 1 lingură cu vârf untură, 10 linguri apă, 1 lingură oţet, ţaic cât o nucă (sau o lingură de drojdie uscată topită în puţină apă sau lapte), sare şi făină cât cuprinde.

Pişcoturi

7 linguri ulei, 1/4 kg zahăr farin, 5 ouă, 1 lingură amoniac, mirodenii, 1 praf de sare şi făină cât cuprinde. Se freacă zahărul cu gălbenuşurile apoi cu uleiul, lingură după lingură, se adaugă albuşurile bătute spumă, mirodeniile şi la urmă amoniacul amestecat cu făina. Se frământă de seara şi se coc a doua zi.

Pişcoturi

1/4 kg unt, 1/2 kg zahăr farin, 6 ouă întregi, 1 pahar lapte, 2 linguri amoniac dizolvat în lapte, făină cât cuprinde, lămâie, vanilie, 1 praf de sare. Se freacă untul cu zahărul, se pun ouăle pe rând unul câte unul, laptele cu amoniacul, mirodeniile şi la urmă făina cât să iasă o cocă potivită. Se frământă seara şi se coc a doua zi.

Fursecuri cu stafide

1/4 unt, 1/4 zahăr, 20 g stafide, 2 ouă, 1 praf de copt, 8 prafuri vanilie, puţin rom sau lămâie. Se freacă zahărul cu untul, se adaugă ouăle unul câte unul, apoi făina. Se freacă bine apoi se adaugă stafidele. Într-o tavă unsă se pun grămăjoare cu linguriţa dar nu prea apropiate. Se coace la foc potrivit.

Turtă dulce

1/2 pahar apă caldă, 1 ou, 2 linguri ulei, 2 linguri miere, 3 pahare făină, 1 pahar zahăr, 1 varf cuţit bicarbonat şi 1 pahar nuci tăiate. Se amestecă totul, se pun formele pe o tavă şi se coace la loc potrivit.

Fursecuri

1/4 unt sau 4 linguri untură, 100 g zahăr farin, 100 g nucă dată prin maşină, 500 g făină, 1 praf vanilie. Se freacă untul cu zahărul până se albeşte. Se adaugă nuciile, vanilia şi la urmă făina. Se amestecă bine apoi se rulează şi se dă forma de coşuleţe care apoi se pun pe tavă. Se bagă la cuptor iar după ce sunt gata şi se scoate tava, se lasă la răcit apoi se iau cu un cuţit, se aşează pe o farfurie şi se pudrează cu zahăr. Sunt foarte foarte foarte fragede.

Fursecuri cu nuci

300 g nuci, 280 g zahăr farin, 4 albuşuri, 50 g făină şi vanilie. Nucile date la maşină se amestecă cu albuşurile şi zahărul. Se pune la foc timp de 4-5 minute şi se amestecă mereu. Se ia de pe foc, se amestecă în continuu adăugând făina. Se toarnă pe foaie de pergament şi se pun fructe deasupra. Se coc la foc moale. După ce s-au scos de la cuptor, hârtia cu fursecuri se întoarce şi se umezeşte pe dos ca să se poată dezlipi fursecurile.

Fursecuri

1 ou, 100 g zahăr, 100 g ulei, 200 g făină, puţin praf de copt, vanilie, coajă de lămâie. Se fac perişoare mici şi se dau prin nucă pisată.

Fursecuri (trandafiri)

350 g untură sau 500 g unt, 250-300 g zahăr tos sau farin, 10 linguri lapte, 1/4 făină, 1 ou, 2 pufuri praf de copt, 1 varf de cuţit bicarbonat, rom. Se fracă untura cu zahărul şi oul până devine spumos. Se adaugă laptele şi toate celelalte, apoi bicarbonatul dizolvat în rom, apoi făina. Se trece coca prin forma dorită.

Fursecuri

Cât cântăresc ouăle, tot atâta zahăr, unt şi făină se pune. 1 praf de copt, zeama şi coaja de la o lămâie. Se coace compoziţia la foc mic într-o tavă după care se taie formele în formă de semilună.

Fursecuri

3 ceşti cu ulei, 3 ouă, 3 ceşti zahăr, 7 ceşti făină, 1 praf de copt. Se freacă ouăle cu zahărul, se adaugă uleiul, încet, apoi praful de copt şi la final făina. Se fac perişoare mici, se coc la foc potrivit şi se lipesc cu gem sau cremă de unt.

Caise

3 ouă, 1/4 zahăr tos sau farin, 1/4 ulei, 1 lingură oţet, 1 praf de copt. Se freacă ouăle întregi cu zahărul bine de tot, apoi se adaugă ulei puţin câte puţin, apoi oţetul, şi praful de copt. Se pune făină cât cuprinde însă aluatul să nu fie prea tare pentru că gogoloaiele crapă. Este de preferat să se incerce a face una-două gogoloaie la cuptor şi dacă aluatul e prea moale să se mai adauge făină. Se coc toate, se scobeşte mijlocul şi se adaugă marmelada cu puţin rom. Se umplu ambele părţi şi se lipesc. Se pot vopsi.

Bastonaşe

1 lingură untură se freacă cu 1 ceaşcă de lapte în care s-a dizolvat puţin ţaic. Făină cât cuprinde.

Piersici

1 ceaşcă de unt cu vârf, 1 ou şi o ceaşcă de zahăr se freacă. Se adaugă 3/4 dintr-un pachet de praf de copt şi făină cât cuprinde. Se face sul. Se taie bucăţi de câte 3 cm şi se aşează într-o tavă în picioare şi se coc. După ce s-au copt, se scobesc şi se umplu cu cremă şi se lipesc două câte două. Se colorează capetele cu roz şi verde.

Bomboane cu vişine (din vişinată)

1/4 nuci măcinate, 1/4 biscuiţi măcinaţi, 1/4 zahăr, 1/2 kg marmeladă, rom şi cacao. Se adaugă toate, se fac perişoare mici care se umplu cu câte o vişină şi se tăvălesc prin cacao amestecată cu zahăr tos.

Bomboane

100 g zahăr pisat, 60 g cacao, 100 g ciocolată rasă, 100 g unt, 1 ou, 100 g ciocolată granulată. Se freacă untul cu zahărul şi oul apoi se adaugă şi celelalte. Se amestecă bine, se fac bombmoane mici care se dau apoi prin ciocolata granulată.

Chec (Aurora)

6 linguri apă, 6 linguri ulei, 1,5 cană zahăr, 1,5 cană făină, 6 ouă. Se bat albuşurile spumă. În acest timp se fierbe zahărul cu cele 6 linguri de apă până se leagă. Se adaugă puţin câte puţin în albuşuri. Se adaugă uleiul, gălbenuşurile, făina. La sfârşit se pot adauga mirodenii.

Rulouri

3 ouă, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de ulei, făină cât cuprinde. Se pun pe forma de rulou şi se toarnă în ulei fierbinte. 

Crema este aceeaşi ca la rulourile coapte. (1 l lapte, 100 g făină, 150 g zahăr, 3-4 ouă, un pachet vanilie, puţină sare. Se pune făina în lapte, se amestecă cu telul, se adaugă zahărul si ouăle. Se freacă compoziţia la bain marie până se îngroaşă.)