Zacuscă de ghebe

3 kg ghebe, 1 kg ceapă, 2 kg gogoşari, sare, piper, foi de dafin, pastă de roşii , 1/2 kg ulei. Gebele se fierb, se spală de bale în mai multe ape, apoi se toacă cu cuţitul.

Ceapa tăiată solzişori se căleşte, se pun gebele, gogoşarii daţi prin maşină sau copţi şi tocaţi mărunt. Apoi se pune pasta de roşii, sarea, piperul şi scade bine.

Borcanele se fierb dupa ce s-au legat sau se pune in borcane pasta fierbinte, se leagă imediat şi se înăbuşe punând pături peste borcane.

Ca sa nu mai fierbem borcanele punem în pastă aspirină pisată şi lăsăm să mai dea în două clocote.  (1 aspirină / 1 kg).

Zacuscă

1 l ulei , 12 vinete, 40 gogoşari , 20 ardei graşi, 1/2 kg morcov, 5 kg roşii si 2 kg ceapă. Se coc ardeii şi vinetele, se curăţă, se toacă sau - mai bine - se dau prin maşina de tocat toate şi se răstoarnă peste ceapa îngălbenită. Morcovul se fierbe. Din roşii se face bulion care se pune peste compoziţia de mai sus şi se lasă să fiarbă şi să scadă bine. Apoi se pune la borcane şi se fierbe în bain-marie o oră.