Gălbenuş de ou fiert, frecat bine cu ulei pentru ca maioneza să nu fie greţoasă. Se poate adăuga cartof fiert şi pasat bine. Se adaugă gălbenuşuri crude pe măsură ce maioneza se freacă cu ulei. Se pune sare şi la sfârşit se poate adăuga puţină apă minerală sau sifon pentru a fi mai pufoasă.
